الطائر المبكر يصطاد الدودة أولا؟ شركة فرنسية ناشئة تأمل في إضافة الحشرات إلى قائمة طعامها

الحشرات مصدر غني بالبروتين ويأكلها حوالي ملياري شخص في بلدان من بينها المكسيك وتايلاند وأوغندا.

والفرنسيون لا يحبون الحشرات، ويفضلون لحم البقر وشرائح لحم السلمون المشوي.

ولكن مع توقع أن يصل عدد سكان العالم إلى 9 سكان بحلول عام 2050، يبدو كل من لحوم البقر والأسماك المستزرعة غير مستدامة.

وتنتج الأبقار غاز الميثان الذي يسخن الكوكب، ويتم تغذية سمك السلمون المستزرع على أسماك أصغر، مما يساهم في الإفراط في صيد الأسماك.

وبشكل عام، يعد إنتاج الغذاء مسؤولاً عن ثلث إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة.

بعد هذه المعضلة، قرر المهندس الزراعي الفرنسي أنطوان هوبير أن يبذل جهوده في تحقيق الاستدامة الغذائية.

ويقول: لم تكن لدينا أي فكرة عن كيفية القيام بذلك، لكننا كنا نعلم أن [الحشرات] ستكون جزءًا من مستقبل الاستدامة والسلاسل الغذائية المستدامة.

وفي عام 2011، أسس هو وثلاثة من أصدقائه شركة Ysect الناشئة.

ولم يكن الشباب يعرفون شيئًا عن الحشرات، ولجأوا إلى هنري جانين - وهو مربي بالقرب من بيزانسون في شرق فرنسا.

وأقنعهم بالاستثمار في خنفساء تينبريو موليتور.

تعتبر يرقات دودة الدقيق شائعة في العديد من أنحاء العالم، بما في ذلك فرنسا، وهي غنية بالبروتين.

استمع إلى تقرير عن مزرعة تربية Ysect في دول، شرق فرنسا في دائرة الضوء على بودكاست فرنسا: مزرعة المصنع الخاصة بهم في دول، والتي تم افتتاحها في عام 2016، هي أصبحت الآن موطنًا لحوالي 3 مليارات من دودة الوجبة في وقت واحد وتنتج حوالي 350 طنًا من المنتج النهائي، الذي يستخدم إلى حد كبير في أعلاف الخنازير والدجاج ومسحوق السمك وأغذية الحيوانات الأليفة والأسمدة.

يقول هيوبرت: إن انبعاثات الكربون أقل بـ 40 مرة من لحوم البقر لكل طن، واستخدام الأراضي أقل 40 مرة، واستهلاك المياه أقل 30 مرة من الخنازير.

باختصار، نحن مستدامون مثل البروتينات النباتية، ولكن للمساعدة في إطلاق هذه الثورة الغذائية، احتاجت Ysect إلى إنتاج بروتين الحشرات على نطاق صناعي، ولكن لا يزال مستدامًا.

وقد أدخلت أساليب الزراعة العمودية الموفرة للمساحة، وحصدت الحشرات في آلاف الصواني المكدسة بطول 13 مترًا.

عالي.

تعتبر ديدان الدقيق مناسبة بشكل مثالي لطريقة العيش هذه، لأنها، على عكس الصراصير والذباب التي تزرعها بعض الشركات الناشئة في فرنسا، لا يمكنها التسلق ولا يستطيع البالغون الطيران، كما يقول جانين وهو يحرك أصابعه.

من خلال صينية عينات من اليرقات في المختبر.

يمكنك الاحتفاظ بكمية كبيرة من الكتلة الحيوية في صينية واحدة.

مطحونة ومجففة.

يحافظ نظام متطور من أجهزة الاستشعار على درجة الحرارة والهواء والرطوبة ومستويات ثاني أكسيد الكربون المثالية.

ويتم تحويل الحشرات إلى ثلاثة مكونات: مسحوق بروتين قليل الدسم، وزيت، وأسمدة عضوية مشتقة من روث الحشرات.

ويتم زراعة حوالي 5 بالمائة من ديدان الوجبة في الخنافس من أجل التكاثر.

وقد سجلت الشركة حوالي 380 براءة اختراع للتكنولوجيا التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي التي طورتها.

ويعمل فيه 50 شخصًا للعمل على مدار الساعة، وذلك بشكل أساسي لمراقبة الروبوتات.

ويقول داميان روبرت، مدير الموقع: لا نحتاج بالضرورة إلى العديد من الموظفين لأننا آليون للغاية.

لهذا السبب نتحدث عن كونها مزرعة المستقبل.

أظهر الشعب الفرنسي شهية قليلة لاستهلاك الحشرات، لكن هوبرت يقول إن استطلاعات العملاء تظهر أن أكثر من 60 بالمائة من الناس - معظمهم من الأجيال الشابة التي تعيش في المدن - مستعدون وقال إنه لم يعد يُنظر إليها على أنها غريبة أو مثيرة للاشمئزاز لأنها مكون .

فأنت لا ترى الحشرة.

وفي حين أن السوق الرئيسي للشركة هو أغذية الحيوانات الأليفة، إلا أن هذا يوفر أيضًا طريقة ذكية للربط بين البشر.

إن أغذية الحيوانات الأليفة تشبه الجسر بين علف الحيوانات والمستهلكين.

يقول هيوبرت: عندما تبيع لحيوان أليف، فإنك تبيع بشكل أساسي لعائلة، ويريد أصحابها الأفضل لحيواناتهم الأليفة.

وحرصًا على الاستفادة من السوق الأمريكية، حيث تستهلك القطط والكلاب قدرًا من اللحوم يماثل ما يستهلكه الفرنسيون، افتتحت مؤخرًا مزرعة في نبراسكا - وهي مجرد واحدة من اثنتي عشرة مزرعة مخطط لها في جميع أنحاء العالم بحلول عام 2030.

وفي الأسابيع القليلة المقبلة، ستبدأ في بيع المنتجات من Yfarm - أكبر مزرعة حشرات عمودية في العالم بالقرب من مدينة أميان في شمال فرنسا، بقدرة إنتاجية أكبر بمقدار 150 مرة.

من Dole.

بالتركيز على أغذية الحيوانات الأليفة والأسمدة، ستبدأ الأخت الصغيرة في Dole في تطوير بروتين الحشرات للاستهلاك البشري.

إن المذاق المحايد المزعوم لمسحوق Mealworm يجعله يتكيف بسهولة مع مجموعة واسعة من الأطعمة.

كما أنه أسهل في الهضم بنسبة 60 بالمائة يقول روبرت: إن البروتين أو الحليب التقليدي هو بديل حقيقي للمستقبل، لاستخدامه في مشروبات الطاقة للرياضيين أو كمكمل غذائي لكبار السن.

ومع ذلك، فإن التوسع في الغذاء البشري هو عملية بطيئة.

وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام الحشرات في علف تربية الأحياء المائية والدواجن والخنازير.

ثم في عام 2021، وافقت الوكالة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على أن ديدان الوجبة آمنة للاستهلاك البشري للأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية.

تمت إضافة حشرات أخرى مثل الصراصير في عام 2023.

لكن هذا لا يعني أن المنتجات القائمة على الحشرات متوفرة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.

وتندرج الحشرات ضمن لوائح الأغذية الجديدة، التي تمت مراجعتها في عام 2015.

واختارت دول بما في ذلك الدنمارك وهولندا وبلجيكا اعتمد القواعد الجديدة، حتى تتمكن من العثور على البرغر وألواح الحبوب والمعكرونة والبسكويت المحتوي على الحشرات على الرفوف في تلك البلدان.

​​رفضت فرنسا، إلى جانب إسبانيا وإيطاليا، هذه اللوائح.

وحتى الآن الشركة الوحيدة في فرنسا المصرح لها ببيع الحشرات - المنتجات القائمة هي شركة Jimii's، والتي حصلت على ترخيص حصري لمدة خمس سنوات في عام 2021.

وهي تستخدم مسحوق بروتين Ysect.

Ysect واثقة من أنها ستحصل على الضوء الأخضر، لكنها لعبة انتظار حيث يتم التعامل مع الطلبات على أساس كل حالة على حدة.

أما بالنسبة لمزايا تطوير بروتينات الحشرات، فإن البعض لديه تحفظات.

بينوا جرانير، المتحدث باسم شبكة العمل المناخي الفرنسية وقال لمجلة نيتشر في باريس إنه متشائم بشأن ما إذا كان طعام الحشرات سيحد من انبعاثات الكربون.

من خلال توفير العلف الحيواني للمزارعين، كان يخشى أن يساعد ذلك في دعم أساليب الزراعة المكثفة.

ويصر هيوبرت على أنه لا يوجد حل واحد وأن حلهم هو واحد، من بين عدة.

ويرى جانين، الذي تعتبر حشرته المفضلة هي الصرصور المشاكس، أنها حشرة إذا كان علي أن أختار بين استيراد فول الصويا من الجانب الآخر من العالم، أو قطع الغابات وما إلى ذلك، أو زراعة بروتين الحشرات هنا في فرنسا، فمن الواضح أي طريق يجب أن نسير فيه.

المزيد عن هذه القصة في بودكاست Spotlight o Frace، الحلقة 100.

النشرة الإخبارية اليومية احصل على الأخبار الدولية الأساسية كل صباح، ابق على اطلاع على آخر الأخبار الدولية عن طريق تنزيل تطبيق RFI.
المصدر : الصحف العالمية